炸酱
一个人寒冷的冬天 来一碗香喷喷酱香浓郁的炸酱面 感觉没那么扎心了^ω^
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步骤1/7
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上好带皮五花肉 切丁 葱姜蒜备用
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步骤2/7
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热锅 热油
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步骤3/7
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炝锅 按理葱姜蒜煸出香味 熟蒜和姜 我家皇额娘迷一样总能当肉吃在嘴里然后夸张的边打哆嗦边念叨。所以我都是后放 比较容易挑出了！
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步骤4/7
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葱花略变色放肉 快些炒匀 变成一个个小圆胖子
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步骤5/7
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炸酱 最关键就是把酱炸熟 把肉丁拨到一边 把酱初步炸一下 然后搅拌肉丁 这个步骤很关键 尤其是 六毕居传统 散装大黄酱 土腥气重不炸熟的话会有苦味 甜面酱 也是一样 虽说不会苦但口感炸熟会更好 继续搅拌知道略感觉巴锅 油和酱完全分离 酱裹在肉丁上 如下图
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步骤6/7
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就这样
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最后一步
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酱要炸熟 别怕练出肱二头肌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-14
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