是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

生煎包的做法

点击查看大图

生煎包

浏览 1.0万 · 收藏 34

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

在把蒸包子这项挑战完成之后，对我很大激励～心疼自己发了无数次面之后终于可以得心应手的发好面了(^ ^)，今天就挑战了生煎包，操作简单，很好吃

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

7分瘦3分肥猪肉糜 500g

、

鸡蛋 2个

、

葱末适量

、

姜末适量

、

白糖 1勺

、

盐适量

、

料酒 1勺

、

老抽小半勺

、

食用油适量

、

清水适量

、

面粉 300g

、

清水 160g

、

酵母粉 3g

、

黑芝麻适量

、

蚝油适量

、

鸡精，味精适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
发酵面团，40度温水将3～5克酵母君充分融化，适当加入面粉中，筷子搅拌至均匀（碗里没有干粉即可，不要太湿了），然后用手揉，干湿度正好的面团基本碗里没有粘面粉o，然后用保鲜膜封好，可放阳台发酵到2倍大，基本需要一两个小时就可以，室温越高发酵越快。
步骤2/5 点击查看大图
发酵过程中可处理肉馅，将碎肉放入葱末，姜末，盐，糖，鸡精，味精，蚝油，生抽，鸡蛋，充分搅拌，有条件的可加入高汤冻（就是猪皮冻，煮鸡爪的水冻一下都可以），我比较懒直接加适量清水，清水不能一次多加，可一点点加，多搅拌让水融合～然后可放冰箱稍微冻一下，避免汁水渗透。
步骤3/5 点击查看大图
将发酵好的面团取出揉5分钟，等量分成N个小面团（生煎不用特别大，所以分的时候别分大了），小面团用擀面棒擀出来，四周薄一点，中间厚一点，然后像包包子一样包好。
步骤4/5 点击查看大图
包子包好后，锅中放油烧热，等油稍微冷却后，将包子有褶的那一面倒扣在油中，大火煎1分钟，后加入清水（清水的量以淹没包子3分之1为准），撒上黑芝麻，然后盖上锅盖，小中火煮十分钟的样子，火大了会焦o，放入葱末后锅中水没有了，关火捂2分钟即可
最后一步点击查看大图
出锅咯～连吃两个，晚上小家伙尝了一个给出100分噢

小贴士

做过后觉得生煎真不难

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-15

换个做法

生煎包的其他做法

生煎包的相关分类

包子春饼汤圆棒棒糖马蹄苹果更多

生煎包的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许