韭菜盒子
北方人很少有不爱韭菜盒子的,薄皮大馅儿,鲜美多汁,每一口都是大大的满足。
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步骤1/17
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用开水和面,放在盆中,加盖儿醒半个小时。
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步骤2/17
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韭菜洗净,沥干水分,切成末备用。
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步骤3/17
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鸡蛋加盐搅匀,小火温油炒碎。
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步骤4/17
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将鸡蛋碎,虾皮,油面筋碎放入韭菜盆。没有油面筋可以不放。
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步骤5/17
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将馅儿和匀。
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步骤6/17
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醒好的面揉匀,分成小剂子。
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步骤7/17
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取一个剂子擀薄。
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步骤8/17
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放入馅儿。
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步骤9/17
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将皮对折,先捏住中间。
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步骤10/17
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再向左向右分别捏住。
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步骤11/17
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将捏好边的盒子放在案板上用手轻轻压扁。
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步骤12/17
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盒子边捏花。
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步骤13/17
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捏好后既美观又不容易开口。
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步骤14/17
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平底锅多放一点油,六分热中小火放入盒子。
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步骤15/17
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煎至两面金黄。
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步骤16/17
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外皮酥脆
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最后一步
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内馅儿鲜美多汁。
1,韭菜馅儿除了在炒鸡蛋中放了盐,我没放任何调料,吃的时候蘸陈醋酱油,更能凸现韭菜的鲜美。
2,包的时候再将所有馅儿料和匀,不提前和,避免出水。
3,我放了油面筋碎既避免韭菜出水又增添了风味,没有可用豆泡,油条等代替,不放也无所谓。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-16
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