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自制剁椒的做法

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自制剁椒

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自家的辣椒吃不完都长红了，正好做点剁椒，可以做剁椒鱼头。直接吃也不错。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

红辣椒 700克

、

盐 12克

、

白酒 10克

、

白糖 20克

、

姜一块

、

蒜一头

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
辣椒清洗干净，就这样直接洗，洗完晾干之后在去掉辣椒把。
步骤2/8 点击查看大图
放在太阳下晾干。
步骤3/8 点击查看大图
蒜和姜也洗干净晾干。
步骤4/8 点击查看大图
晾干之后的辣椒，面板和刀也要是无水无油的。
步骤5/8 点击查看大图
先用刀拍一下在切碎备用。
步骤6/8 点击查看大图
所有辣椒都切好之后，把姜蒜也切末，一起放进大碗里或者大盆里都可以，这样方便搅拌。
步骤7/8 点击查看大图
然后加入盐，白糖，白酒，搅拌均匀即可。
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最后装入瓶中，瓶子是提前用热水烫过晾干的。放入冰箱冷藏，这样可以放一个月左右。

小贴士

我这里用的是那种大的红辣椒，不辣。喜欢吃辣的，可以用那种细长的红辣椒或者小米辣都可以。盐和白酒具体的量看自己的口味。盐和白酒多一些，存放的时间就长一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-16

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