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老式锅包肉的做法

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老式锅包肉

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里脊 300g

、

土豆淀粉 150g

、

白糖 30g

、

鼎丰白醋 20g

、

料酒 10g

、

胡萝卜丝少许

、

葱丝少许

、

姜丝少许

、

青椒丝少许

、

盐适量

、

水 300g

、

白胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
里脊改刀切3～5毫米薄片
步骤2/10 点击查看大图
盐白胡椒粉料酒腌制
步骤3/10 点击查看大图
备料姜丝胡萝卜丝青椒丝葱丝
步骤4/10 点击查看大图
淀粉150g水300g抓匀半个小时沉淀
步骤5/10 点击查看大图
水淀粉半小时后倒掉上层水倒入肉抓匀使肉均匀挂糊
步骤6/10 点击查看大图
起锅烧油一片一片下入肉片用筷子不时搅动防止粘连定型飘起捞出
步骤7/10 点击查看大图
让油再烧热一点复炸金黄捞出备用
步骤8/10 点击查看大图
酱油白醋白糖盐水调汁
步骤9/10 点击查看大图
薄油下汁熬制一点点水淀粉下配料下炸好的肉片
最后一步点击查看大图
翻炒均匀起锅开造

小贴士

1.油温我用了一点点糊滴进油锅飘起糊边缘不停出小泡泡就可以炸肉片了 2.汁的比例按个人口味调试酱油白糖白醋 3.配料的青椒丝可以换成香菜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-16

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