老式蛋糕
最近我家先生经常跟我念叨，想吃小时候的蛋糕，那个味道是美好的回忆，永远难忘记！为了满足他，我找了很多配方，终于做出了他想要的味道！浓浓的蛋香，甜甜的记忆！
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步骤1/15
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准备所有材料，鸡蛋放置到室温。
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步骤2/15
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把鸡蛋和糖放在一起。
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步骤3/15
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准备一些温水，水温40°，不要超过50°。
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步骤4/15
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把鸡蛋盆放在温水盆里。
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步骤5/15
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隔温水，用电动打蛋器打发全蛋液。先高速后低速。高速是为了迅速打发，快好的时候改成低速，是为了赶走大气泡。让蛋液细滑。
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步骤6/15
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打到用打蛋器蘸蛋液画8字，几秒钟内8字不会消失，就行了。我打发全蛋液用了五分钟。
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步骤7/15
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筛入低筋面粉。分三次筛入，每次都搅拌到无干面粉，再筛入下一次。翻拌或者切拌，注意不要消泡。
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步骤8/15
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第三次筛入。
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步骤9/15
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全部筛入低筋面粉，翻拌均匀面糊。
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步骤10/15
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倒入玉米油。翻拌均匀。
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步骤11/15
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用勺子把面糊装入模具。轻轻震一下模具，震出大气泡。
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步骤12/15
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烤箱170°预热，中层烤20分钟。六连模用了20分钟，纸杯的面糊多，多烤了五分钟。一共是两个六连模的量。
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步骤13/15
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烤好取出。
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步骤14/15
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马上倒扣出来。放凉后装入保鲜袋保存。
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最后一步
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成品。
仔细看步骤说明！隔温水更容易打发。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-16
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