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馒头版班尼迪克蛋brunch(附水波蛋做法)的做法

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馒头版班尼迪克蛋brunch(附水波蛋做法)

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本创意来自美食达人@沙小囡又快到周末啦又可以睡个美美的懒觉吃个美美的brunch 这款brunch传统做法是由吐司或者英式马芬为底加上培根/火腿/三文鱼之类的肉类再加上绿色蔬菜顶部再放一个水波溏心蛋，最后淋上厚厚的荷兰酱而荷兰酱是由大量的黄油，蛋黄做成，卡路里太高所以我这里用了热量减半的低脂沙拉酱马芬底换成家家必有的馒头，培根换成了之前自制的黑椒脆皮肠。

食材清单加入采购清单

馒头 1个

、

鸡蛋 2个

、

菠菜 1小把

、

自制脆皮肠 2根

、

低脂沙拉酱 2大勺

、

芝麻 1小把

、

盐适量

、

白醋约2勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
火腿忘了入境
步骤2/11 点击查看大图
菠菜洗净，焯水。焯水时可以稍微加点点盐，这样可以保持菠菜颜色好看。
步骤3/11 点击查看大图
焯好水的菠菜，挤干水份，切碎，加适量盐，芝麻拌匀调味。
步骤4/11 点击查看大图
馒头横切两片，平底锅稍微刷油，煎好后，取出备用。火腿可以和馒头一起煎好
步骤5/11 点击查看大图
然后开始做水波蛋。先把鸡蛋打到一个碗中。
步骤6/11 点击查看大图
取个小的深锅，大火煮开水，再倒入些许白醋和盐(为了促使蛋快速凝结)
步骤7/11 点击查看大图
用筷子在锅中心不停搅拌出漩涡，关火。立马把碗贴近水面，使鸡蛋顺着漩涡倒进水中，不要开火，让鸡蛋慢慢利用余温在水中成形。约5分钟后小心舀出，处理掉表面絮状蛋白，剩下漂亮的水波蛋。
步骤8/11 点击查看大图
开始组装。(赶时间拿了个失败水波蛋充数)
步骤9/11 点击查看大图
馒头，菠菜，脆皮肠，水波蛋，最后淋酱。
步骤10/11 点击查看大图
我在上面又撒了些罗勒和芝士粉，也很好吃。
最后一步点击查看大图
配了杯巧克力酱酸奶这个山寨版的brunch 可满意

小贴士

1.水波蛋最好采用新鲜的鸡蛋，不然蛋清不容易凝固。菜谱里的水波蛋步骤可能比较繁琐，但是成功率比较高。水波蛋的关键点一是蛋新鲜，二是水滚后要贴近水面把蛋打到水中。 2.馒头可以换成法棍，吐司，英式马芬。毕竟我是山寨的，原版可能更好吃。 3.脆皮肠是我自己做的，也可以换成各种培根火腿 4.撒了芝士粉和罗勒后真的很好吃，当然你也可以放欧芹，放黑胡椒，放一切你喜欢的香料。 5.酱料也可以随意选择。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-16

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