红丝绒蛋黄肉松软欧
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步骤1/6
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波兰种混合,冷藏一夜,或者直接常温发酵,表面起气泡,内部呈蜂窝状。
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步骤2/6
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波兰种和主面团混匀,除黄油外,揉成面筋扩展,加入黄油,揉至扩展。发酵两倍大。
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步骤3/6
发酵好的面团分成2份。排气,松弛15分钟。
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步骤4/6
制作蛋黄肉松,蛋黄压碎,与肉松混匀。
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步骤5/6
取面团,擀开,包入蛋黄肉松,捏紧收口。温暖处发酵2倍大。
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最后一步
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发酵好的面团筛上一层薄薄的面粉,割口。烤箱预热,180度,25分钟。喜欢表皮更硬些,可以延长时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-19
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