不一样的苹果派

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谁说苹果派只有网格的！如果吃腻了口感较硬的网格苹果派的话不妨试试这个吧派皮较酥的同时内馅里还加入了口感湿润的蛋糕体夹着滚着肉桂粉的苹果这才是冬天的正确打开方式啊

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄油（派皮） 50g

、

低筋粉（派皮） 100g

、

细砂糖（派皮） 25g

、

蛋黄（派皮）半个

、

水（派皮） 15ml

、

苹果丁（内馅） 200g

、

黄油（内馅） 10g

、

白糖（内馅） 10g

、

肉桂粉（内馅） 2g

、

黄油（蛋糕体） 50g

、

低筋面粉（蛋糕体） 80g

、

白糖（蛋糕体） 30g

、

泡打粉（蛋糕体） 2g

、

蛋黄（蛋糕体）半个

、

蛋白（蛋糕体）一个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先制作派皮黄油不用软化切成小块和低筋面粉、白糖放在一起
步骤2/16 点击查看大图
用手搓在一起成粗粒状
步骤3/16 点击查看大图
加入蛋黄和水之后混合成团用保鲜膜包起来松弛半个小时左右
步骤4/16 点击查看大图
松弛完之后擀成3mm左右的薄片
步骤5/16 点击查看大图
铺在模具里底部用叉子扎上小孔以防烤的时候鼓起来烤箱预热180度烤13min左右直到表面金黄在一旁放凉备用
步骤6/16 点击查看大图
苹果切成小丁边长8mm左右
步骤7/16 点击查看大图
取一口炒锅小火融化10g黄油然后依次放入苹果丁、白糖、肉桂粉
步骤8/16 点击查看大图
苹果丁均匀裹上肉桂粉就可以出锅啦
步骤9/16 点击查看大图
盛出备用
步骤10/16 点击查看大图
然后制作蛋糕体低筋面粉、白糖、泡打粉、黄油和派皮一样搓成小颗粒【忘记照相了嘎嘎嘎】先取出30g当作酥粒一会使用再加入剩余的半个蛋黄和牛奶搅拌均匀
步骤11/16 点击查看大图
蛋白打发至硬性发泡
步骤12/16 点击查看大图
使用切拌的手法和第10不中的面糊混合在一起
步骤13/16 点击查看大图
在烤好的派皮中先铺一层薄薄的蛋糕面糊
步骤14/16 点击查看大图
再放入苹果丁最后把蛋糕面糊全部铺在上面
步骤15/16 点击查看大图
撒上酥粒准备进烤箱！烤箱预热180度25min左右
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出炉啦超级香！