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猫爪玛德琳蛋糕的做法

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猫爪玛德琳蛋糕

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玛德琳蛋糕是法国风味的小甜点，关于玛德琳有一个传说：1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是，就以女仆之名命名了这种小点心――Madeleine。这款据称来自于女仆的玛德琳做法和配方都非常简单，适于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台，成为一款带有怀旧情感的小蛋糕。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2只

、

柠檬 1个

、

低筋粉 100克

、

细砂糖 100克

、

黄油 100克

、

法芙娜可可粉 5克

、

泡打粉 2克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将鸡蛋磕开，与细砂糖一起放在大碗里。
步骤2/15 点击查看大图
用手动打蛋器将鸡蛋与细砂糖打匀，不用打发。
步骤3/15 点击查看大图
挤入半个柠檬汁。如果家里有刨丝刀，将柠檬皮放进去更香。
步骤4/15 点击查看大图
放入过筛后的低筋面粉与泡打粉。
步骤5/15 点击查看大图
分二到三次加入融化的黄油，用刮刀搅拌均匀。
步骤6/15 点击查看大图
拌成细腻的面糊。装在裱花袋里，留出一小半面糊。
步骤7/15 点击查看大图
剩在碗里的面糊加入可可粉，拌匀。
步骤8/15 点击查看大图
装在裱花袋里后放入冰箱冷藏一个小时以上。
步骤9/15 点击查看大图
准备好模具，冷藏后的面糊从冰箱取出，先将可可面糊挤出图案。
步骤10/15 点击查看大图
再将原色面糊填入模具到八九分满
步骤11/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱，放中下层，上下火180度烤18分钟左右。具体温度与时间，看各人的烤箱。
步骤12/15 点击查看大图
玛德琳鼓起胖胖的小胖子，上色后取出。
步骤13/15 点击查看大图
给翻个面，很萌很可爱的小蛋糕。
步骤14/15 点击查看大图
看着是不是好想吃？
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做起来哦。

小贴士

这款玛德琳热吃口感更棒哦，外皮脆脆的，内里细腻柔润，柠檬的清香与黄油独有的香味，让人不知不觉中几个已下肚。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-19

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