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白玉瑶柱：家常萝卜的绝妙吃法

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萝卜是非常百搭的家常食材，跟肉类、菌菇、海鲜一起吃都很妙，而今天这道菜用到了瑶柱同蒸，加上炸香的蒜粒，金银相间，味道鲜美无比，这正是美食大家江献珠的妙法，只稍微动了一点小心思，就能把家常萝卜做成一道高级而体面的宴客大菜——白玉江瑶，一定能让你的亲朋好友刮目相看！

食材清单加入采购清单

瑶柱 8粒

、

萝卜 2根

、

蒜 3头

、

姜片 3片

、

黄酒适量

、

盐适量

、

糖适量

、

水适量

、

淀粉适量

、

芝麻油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把8粒瑶柱倒入漏勺，放入烧热的油锅炸约30秒，在开水中浸泡；
步骤2/5 点击查看大图
把3头大蒜剥出蒜粒，用炸瑶柱的底油炸至微黄，凉水里泡去油腻后，移入瑶柱碗，瑶柱碗中加盐、糖、姜片和黄酒，上锅蒸30分钟；
步骤3/5 点击查看大图
去皮的萝卜切3厘米厚，焯水放凉后用模具在中心压出一个圆形，用勺子挖出萝卜肉；
步骤4/5 点击查看大图
挑出蒸好的瑶柱填入萝卜，淋少许蒸瑶柱的汤汁，大火上汽后蒸40分钟；
最后一步点击查看大图
将剩余的瑶柱汤汁回锅加热，下生抽、蒜粒稍煮，最后加芝麻油和水淀粉调匀，浇在蒸好的萝卜上即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-20

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