红烧金鲳鱼
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步骤1/8
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备料
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步骤2/8
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金鲳鱼洗净切十字刀
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步骤3/8
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起锅，热油，把鱼下锅煎至两面金黄，出锅备用（非不粘锅注意加热时间一到要长，热度一到要高，才有不沾效果；实在不行，油稍微多一点，半煎半炸也行）
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步骤4/8
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洗锅，再次起锅，热油，把肉丁和干辣椒下锅爆香
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步骤5/8
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倒入葱姜蒜末、笋丁（可有可无）下锅炒香
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步骤6/8
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加入两勺豆瓣酱炒出红油后，加入1勺生抽、1勺耗油（豆瓣酱也带有咸味，盐量要合理控制）
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步骤7/8
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鱼下锅，加入刚好没过鱼的水量，大火烧开后转小火慢炖至收汁
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最后一步
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待收汁完成后，用胡萝卜丁以及青红辣椒圈做下点缀（可省略），即可出锅
1、煎鱼如果是非不粘锅注意加热时间一到要长，热度一到要高，才有不沾效果；实在不行，油稍微多一点，半煎半炸也行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-22
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