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得了老妈真传的三鲜馅饼的做法

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得了老妈真传的三鲜馅饼

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烙饼一直是我的短板，不会和面不懂掌握火候，每次烙饼都能当铁饼用，当然也是因为我一直跟我妈生活在一起，想吃饼了只要一句话就可以。这不姐姐生宝宝，妈妈去照顾，我就只能自己动手丰衣足食啦。

食材清单加入采购清单

中筋面粉 500g

、

开水 220g

、

凉水 150g

、

韭菜 400g

、

鸡蛋 4个

、

大虾 10只

、

盐适量

、

耗油适量

、

植物油适量

、

五香粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将面粉放在盆中，准备220g开水一点一点倒在面粉中，一边倒一边搅拌面粉呈絮状
步骤2/13 点击查看大图
接着用凉水一点一点倒进去用筷子朝着一个方向搅拌，面团液体很多很黏手，只能用筷子搅拌，搅拌至没有干面以后盖上盖子饧上1个小时以上
步骤3/13 点击查看大图
韭菜洗净控干水分，锅中放食用油后倒入鸡蛋再开火，不停的搅拌直至鸡蛋炒熟，这样的做法让鸡蛋全部呈小颗粒状，不会有大块，鲜虾去壳去虾线后切成小块
步骤4/13 点击查看大图
馅料中放油、五香粉、盐和耗油搅拌均匀，盐和耗油要最后再放，以免出汤。这里的用量我用了比较欠揍的适量，材料就这几种，但是要根据自己的口味调配
步骤5/13 点击查看大图
案板上放厚一些的干面，把面团倒在干面上滚成长条，切成7等份
步骤6/13 点击查看大图
取一块面团切口处上下码放，撒一点干面粉将面团按扁，中间略微高一些
步骤7/13 点击查看大图
盛上几勺韭菜馅后用包包子的方法收口，口要收紧，以免按扁的时候漏汤
步骤8/13 点击查看大图
用手轻轻拿起面团轻拍掉干面粉并稍稍按扁后放入锅中，锅中先倒一点油，小火烧热，面团放进去以后再快速的按扁，薄厚要一致。电饼铛最好，不用自己去控制火候
步骤9/13 点击查看大图
烙至两面金黄即可。
步骤10/13 点击查看大图
步骤11/13 点击查看大图
步骤12/13 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-22

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