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简易版蛋黄酥的做法

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简易版蛋黄酥

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我这念叨了好久…一直懒得动手…… 用心做给你吃₍˄·͈༝·͈˄₎ฅ˒˒

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1小时以上 | 配菜(中级)

皮：中筋面粉 130克

、

皮：猪油 45克

、

皮：盐 1克

、

皮：糖分 10克

、

皮：水 40-50克

、

我是分割线

、

馅：低筋面粉 110克

、

馅：猪油 50克

、

我是分割线 ٩ʕ◕౪◕ʔو

、

油一杯

、

白酒少于

、

咸蛋黄 12个

、

豆沙馅你高兴就好

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋黄放去食用油里泡一会我用的葵花籽油，我泡了半个小时，拿出来后烤盘上铺锡纸铺锡纸铺锡纸或者你够勤快，乐意洗盘子的话就直接烤（这是…失败的经验）…考过后会出油很多很多油，废话真多ᖗ( ᐛ )ᖘ蛋黄上刷上适量白酒放一会5分钟，去腥。入烤箱之前再刷一次白酒。
步骤2/9 点击查看大图
中层上下火烤10分钟左右。滋啦啦的出油可多可多油……蛋皮的材料混合…慢慢加入温水，面粉的吸水性不同，我那个普通金龙鱼面粉，第一次加水面成絮状，第二次加水面成团，揉至盆干净不用揉出膜，面团包保鲜膜醒30分钟油馅：材料混合揉成团，包保鲜膜放置一会
步骤3/9 点击查看大图
醒面的时候可以包蛋黄咯，豆沙包住蛋黄就好啦。豆沙可以换成自己喜欢的馅料。
步骤4/9 点击查看大图
皮的材料分成12份，馅分成12份皮包住油馅擀成长条，卷起来。松弛10分钟两头对折擀成圆片
步骤5/9 点击查看大图
这样包住馅料。
步骤6/9 点击查看大图
手残包的真丑
步骤7/9 点击查看大图
放入烤箱中层180度40分钟
步骤8/9 点击查看大图
烤10分钟以后拿出来刷蛋黄液，撒上芝麻，烤到25分钟的时候盖上锡纸，防止颜色过深。
最后一步点击查看大图
啦啦啦…可以吃了…

小贴士

烤的时间根据自己烤箱脾气定,我用的长帝CKTF-25G

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-22

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