「回家菜谱」——香煎鸭胸肉配水蜜桃
回家吃饭—— 平淡是真 却非甘于平淡 加点色彩 确凿无可厚非 回家吃饭 就爱摆盘摆拍 吃,也得有点意思
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步骤1/4
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先将鸭胸肉解冻,鸭油(皮)部分切割交叉纹路,方便煎出油分;继而用美的电磁炉小火把鸭皮朝下放进冷锅里慢慢加热煎出鸭油,煎至金黄香脆;然后把沙拉菜预先泡一下冰水,增加口感和脆度,再沥干水份备用
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步骤2/4
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把黄桃肉取出,一部分可以煎上焦糖色,另一部分加入黄原胶放入美的破壁机打出黄桃汁备用
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步骤3/4
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三色藜麦预先泡水,隔水后利用鸡汤和黄油煮藜麦大约15分钟,即可捞起备用
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最后一步
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依次组合菜品,按摆盘要求放好鸭胸片、沙拉菜、黄桃肉、以及浓缩的黑醋汁、黄桃汁、撒上三色藜麦,即可完成菜品
1. 这道菜关键在于制作出皮脆不腻的鸭胸肉;
2. 三色藜麦的营养特点,属于近代的超级食品;
3. 可以选择其他时令水果尝试新做法。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-23
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