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零失败的豆瓣鲫鱼的做法

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零失败的豆瓣鲫鱼

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一直不太喜欢吃鱼总觉得鱼有一股腥味去不掉，豆瓣鲫鱼的香浓味道可以掩盖住鱼腥气，用料不多简单好学

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼一条

、

生姜少许

、

大蒜五瓣

、

青椒两个

、

郫县豆瓣一大勺

、

生抽少许

、

料酒少许

、

醋少许

、

白砂糖少许

、

胡椒粉少许

、

蚝油少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鱼刮鳞肚子里收拾干净，卖鱼的可以帮你处理好，回来洗干净肚子里的东西就行，在鱼背上划两刀方便煮的时候入味
步骤2/11 点击查看大图
如果不是立马下锅就在鱼肚子里塞几片生姜放着
步骤3/11 点击查看大图
大蒜切小块，生姜切片，青椒切成条备用
步骤4/11 点击查看大图
锅内放油把鱼放进去煎熟，火不要太大以免鱼皮都破了，煎的时候慢慢晃动锅以免粘锅。
步骤5/11 点击查看大图
鱼煎好后用剩下的油煸炒刚才切好的姜蒜
步骤6/11 点击查看大图
姜蒜煸香后舀一大勺郫县豆瓣炒出红油
步骤7/11 点击查看大图
炒出红油后把煎好的鱼放进锅里
步骤8/11 点击查看大图
加水，不需要太多水因为鱼本身就是熟的，不需要煮太久
步骤9/11 点击查看大图
水开后放入青椒，放少许生抽，少许料酒，一点点醋，一丁点糖和胡椒粉调味，我用的豆瓣酱很咸所以我没放盐，收汁的时候可以尝一下汤汁看情况定要不要加点盐，盖上锅盖先煮两三分钟，然后把鱼翻个面再煮两三分钟
步骤10/11 点击查看大图
两边都煮过后开锅盖大火收汁，收汁的同时加少许鸡精，再加少许蚝油（加蚝油是我爸爸的独家秘方，味道会更好）。
最后一步点击查看大图
收完汁出锅！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-23

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