抹茶蔓越莓玛德琳
这次用的抹茶不同以往的抹茶,是国产的绿茶口味,口感很清新,颜色一样很漂亮,抹茶和蔓越莓永远是最好的搭档,淡淡的茶味,配上酸酸甜甜的蔓越莓,红绿相间,又能满足味蕾……
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步骤1/16
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蔓越莓干清洗干净,切碎备用。
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步骤2/16
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黄油加热融化成液体。
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步骤3/16
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分出一点点黄油,在模具上涂薄薄一层黄油。
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步骤4/16
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剩下的黄油加入10克抹茶粉
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步骤5/16
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搅匀备用。
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步骤6/16
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4个全蛋,加入70克糖粉。
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步骤7/16
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用蛋抽搅打到不会发黏的流水状态。
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步骤8/16
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加入过筛的低筋面粉和泡打粉,用蛋抽搅拌均匀,不可过度搅拌。避免起筋。
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步骤9/16
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加入切碎的蔓越莓干拌匀。
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步骤10/16
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加入黄油抹茶部分用蛋抽拌匀,拌好的面糊盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟,在取出回温20分钟。
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步骤11/16
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面糊装入模具中。
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步骤12/16
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如果有小气泡可以用牙签扎破。
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步骤13/16
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烤箱提前预热160度中层上下火,烤20分钟左右。
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步骤14/16
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成品
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步骤15/16
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成品
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最后一步
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成品
1.蔓越莓不需要泡发,直接洗干净切碎即可。
2.黄油可以替换一部分的植物油。
3.模具必须要刷一层油,防止黏模,脱模困难。
4.抹茶可以等量替换其他口味,比如原味、可可粉……
5.搅拌面糊不可过度,避免面粉起筋。
6.糖已经减到很少了,不建议在减。
7.黄油的量尽量也不要再减。
8.混合好的面糊放入冰箱冷藏最少60分钟,在回温20分钟。
9.温度根据自己的烤箱温差可适当增减时间。
10.蛋糕出炉冷却,装入保鲜袋,放入冰箱冷藏,第二天回油口感更好。
11.此配方学厨12连玛德琳模具,如果是6连把配方减半。
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发布于 2017-11-23
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