抹茶蔓越莓玛德琳

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这次用的抹茶不同以往的抹茶，是国产的绿茶口味，口感很清新，颜色一样很漂亮，抹茶和蔓越莓永远是最好的搭档，淡淡的茶味，配上酸酸甜甜的蔓越莓，红绿相间，又能满足味蕾……

食材清单加入采购清单

低筋面粉 185克

、

鸡蛋 4个（48-50克每个）

、

黄油 190克

、

糖粉 70克

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泡打粉 6克

、

柠檬汁 4克

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蔓越莓干 50克

、

抹茶粉 10克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蔓越莓干清洗干净，切碎备用。
步骤2/16 点击查看大图
黄油加热融化成液体。
步骤3/16 点击查看大图
分出一点点黄油，在模具上涂薄薄一层黄油。
步骤4/16 点击查看大图
剩下的黄油加入10克抹茶粉
步骤5/16 点击查看大图
搅匀备用。
步骤6/16 点击查看大图
4个全蛋，加入70克糖粉。
步骤7/16 点击查看大图
用蛋抽搅打到不会发黏的流水状态。
步骤8/16 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉和泡打粉，用蛋抽搅拌均匀，不可过度搅拌。避免起筋。
步骤9/16 点击查看大图
加入切碎的蔓越莓干拌匀。
步骤10/16 点击查看大图
加入黄油抹茶部分用蛋抽拌匀，拌好的面糊盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟，在取出回温20分钟。
步骤11/16 点击查看大图
面糊装入模具中。
步骤12/16 点击查看大图
如果有小气泡可以用牙签扎破。
步骤13/16 点击查看大图
烤箱提前预热160度中层上下火，烤20分钟左右。
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成品
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成品
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成品

小贴士

1.蔓越莓不需要泡发，直接洗干净切碎即可。 2.黄油可以替换一部分的植物油。 3.模具必须要刷一层油，防止黏模，脱模困难。 4.抹茶可以等量替换其他口味，比如原味、可可粉…… 5.搅拌面糊不可过度，避免面粉起筋。 6.糖已经减到很少了，不建议在减。 7.黄油的量尽量也不要再减。 8.混合好的面糊放入冰箱冷藏最少60分钟，在回温20分钟。 9.温度根据自己的烤箱温差可适当增减时间。 10.蛋糕出炉冷却，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏，第二天回油口感更好。 11.此配方学厨12连玛德琳模具，如果是6连把配方减半。

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发布于 2017-11-23

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