担担面
小时候喜欢去奶奶家，和一群小朋友在村子里疯跑，各种淘气。上山采野果，下河摸鱼，抓小虾米喂鸡。农村里多的是自家种的芋头地瓜南瓜，收回堂屋里堆满满的。挑一篮子拎到水渠边洗干净，放在大锅子里柴火焖出来，很香甜。吃不完的地瓜磨成粉洗出来沉淀，就是红薯粉了，剩下的糟糟贴墙上，干了揭下来可以喂猪。这个担担面就是红薯粉加鸡蛋做的，可以烧汤也可以炒，吃着QQ的。
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步骤1/10
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农家红薯粉适量
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步骤2/10
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加水搅拌
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步骤3/10
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过滤一次，滤掉杂质
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步骤4/10
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打入一个鸡蛋，搅拌均匀
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步骤5/10
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起锅，滑入一小勺油，舀一大勺红薯粉水到锅子里。
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步骤6/10
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转动锅子，摊成一个红薯面皮。平底锅操作比较方便
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步骤7/10
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接下来就一勺油一勺红薯粉水一张面皮完成所有的面皮
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步骤8/10
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全部摊好后就可以开始烧担担面了，准备大蒜一瓣，洋葱半个西红柿半个，小青菜一小把，面皮切成宽一点的条条
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步骤9/10
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锅烧热滑入油爆香大蒜洋葱，下西红柿炒出沙，喜欢西红柿酸酸的味道，早餐吃很打开胃口。然后加水，加入调料，小青菜放入，最后放担担面略煮
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最后一步
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美好的一天从早餐开启，简单又好吃的担担面。
红薯粉调成红薯粉水，我是按自己的感觉来，厚了就加点水，太稀就加点红薯粉，做几次就能掌握了。红薯粉容易沉淀，摊面饼，每一次都要将水搅一搅再舀一勺下锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-24
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