担担面
小时候喜欢去奶奶家,和一群小朋友在村子里疯跑,各种淘气。上山采野果,下河摸鱼,抓小虾米喂鸡。农村里多的是自家种的芋头地瓜南瓜,收回堂屋里堆满满的。挑一篮子拎到水渠边洗干净,放在大锅子里柴火焖出来,很香甜。吃不完的地瓜磨成粉洗出来沉淀,就是红薯粉了,剩下的糟糟贴墙上,干了揭下来可以喂猪。这个担担面就是红薯粉加鸡蛋做的,可以烧汤也可以炒,吃着QQ的。
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步骤1/10
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农家红薯粉适量
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步骤2/10
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加水搅拌
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步骤3/10
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过滤一次,滤掉杂质
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步骤4/10
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打入一个鸡蛋,搅拌均匀
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步骤5/10
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起锅,滑入一小勺油,舀一大勺红薯粉水到锅子里。
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步骤6/10
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转动锅子,摊成一个红薯面皮。平底锅操作比较方便
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步骤7/10
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接下来就一勺油一勺红薯粉水一张面皮完成所有的面皮
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步骤8/10
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全部摊好后就可以开始烧担担面了,准备大蒜一瓣,洋葱半个西红柿半个,小青菜一小把,面皮切成宽一点的条条
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步骤9/10
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锅烧热滑入油爆香大蒜洋葱,下西红柿炒出沙,喜欢西红柿酸酸的味道,早餐吃很打开胃口。然后加水,加入调料,小青菜放入,最后放担担面略煮
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最后一步
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美好的一天从早餐开启,简单又好吃的担担面。
红薯粉调成红薯粉水,我是按自己的感觉来,厚了就加点水,太稀就加点红薯粉,做几次就能掌握了。红薯粉容易沉淀,摊面饼,每一次都要将水搅一搅再舀一勺下锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-24
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