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辣椒油

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maggie

一位好友share的recipe，据说出自成都某著名凉菜下酒菜连锁。本人已实践过好几次，确实蛮香的~ 分享给热爱生活热爱美食的豆粉们。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
菜籽油 300ml
、
二荆条辣椒粉 1大勺
、
朝天辣椒粉 2大勺
、
大葱 三段，每段约5厘米
、
姜片 2片
、
白糖 1茶匙
、
生抽（或味极鲜） 2茶匙
、
白芝麻 若干
、
八角 1个
烹饪步骤
小贴士

现在超市中各种精炼油，不过老人家们还是钟爱菜籽油，因为它的味最浓。做辣椒油使用菜籽油更香，建议使用。辣椒粉的比例可根据个人口味变化，有的人好辣，可适当多加朝天辣椒粉，喜欢辣椒的香气却怕辣的同学则可以多加二荆条辣椒粉。将熬制好的热油加入辣椒粉这一步骤一定不能急，滚烫的热油很容易把辣椒炸糊，因此可以先用勺舀出一些淋在辣椒粉上，并且伴随搅拌，这样受热也更均匀。制好放凉的辣椒油最好盖上，需要时再打开取用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-04-24

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