长在北京的越南牛肉河粉
如果有一碗牛粉儿解决不了的问题那就两碗好了
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步骤1/8
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做高汤河粉好坏汤来尝:小的采用牛骨牛尾熬制高汤大致2小时,再放入鸡胸熬制1小时。调料上,除了香茅甘蔗,香菜小米辣其他可以根据自己口味调整。
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步骤2/8
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做河粉汤:将1中的辅料,牛骨,牛尾,鸡胸等全部取出,加入香菜根,香茅,甘蔗,罗勒叶,喜欢的也可以放薄荷,继续熬制1个半小时。
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步骤3/8
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河粉汤成品,2中杂物取出,放入红葱头继续小火煮,不要关火,备用
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步骤4/8
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准备河粉,牛肉:河粉泡一下,上锅煮熟,盛到碗里,上面铺好新鲜的生牛肉。待用
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步骤5/8
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浇汤:将一直滚沸状态的汤直接浇到牛肉上,汤量随自己口味即可
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步骤6/8
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添料:牛肉8分熟,加盐,白胡椒粉,芝麻,香葱碎,香菜,小米辣,别忘了最主要的浇青柠汁,然后
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步骤7/8
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大功告成啦,香甜鲜辣酸咸口感丰富的粉儿就等着你吃啦
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最后一步
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完美收工:)
牛骨汤是必备的,加鸡胸会更鲜美。甘蔗,香茅,青柠最体现越南东南亚的特点,最好不要省略。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-27
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