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茄子肉沫少油版的做法

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茄子肉沫少油版

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食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

瘦肉 150g

、

蒜蓉 5瓣

、

葱花 10g

、

茄子 2条

、

盐适量

、

耗油 60g

、

老抽 10g

、

食用油适量

、

姜末适量

、

辣椒适量

、

蒸鱼豉油适量

、

生抽适量

、

生粉一点点

、

胡椒粉一丢丢

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
长茄子切条，用盐腌制30分钟（用盐腌制之后茄子就不会很吃油）；然后用手捏干水分，不要太用力，轻轻的。
步骤2/9 点击查看大图
把葱、姜、蒜还有辣椒切末（我家喜欢吃辣椒，所以放的多，你们可以不放）
步骤3/9 点击查看大图
把肉切沫，用盐，生抽，生粉，胡椒粉和食用油腌制。
步骤4/9 点击查看大图
放油，将肉沫放进锅里翻炒。
步骤5/9 点击查看大图
当肉沫煸炒有点焦黄，倒入姜末和蒜末煸炒；炒一会加一点老抽继续煸炒。
步骤6/9 点击查看大图
蒜末，姜末煸香倒入辣椒，不喜欢吃辣椒的可以省略这一步，直接到下一步。
步骤7/9 点击查看大图
辣椒炒香，加入已经捏干水的茄子煸炒，加入一丢丢的蒸鱼豉油和水，进行煸炒，加入耗油翻炒。（因为茄子和肉用盐腌制过可以不放盐，也可以加一点）
步骤8/9 点击查看大图
最后，加入葱花，翻炒，然后装盘出锅！
最后一步点击查看大图
装盘，撒上葱花！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-27

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