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椰蓉面包卷的做法

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椰蓉面包卷

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 290克

、

黄油 20克

、

牛奶 110克

、

蛋液 30克

、

细砂糖 45克

、

酵母 6克

、

淡奶油 43克

、

盐 3克

、

椰蓉馅儿材料

、

黄油 28克

、

细砂糖 30克

、

全蛋液 30克

、

椰蓉 50克

、

少量蛋液和芝麻（表层用）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备材料。
步骤2/9 点击查看大图
除黄油和盐以外，所有面团材料依次放入和面机，启动和面程序，20分钟后加入事先切块软化好的黄油和盐，继续揉面20分钟后，启动发酵功能进行发酵。
步骤3/9 点击查看大图
发酵至1.5倍至2倍大，手指沾面粉插孔面团，孔洞不回缩，面团不塌陷，发酵完毕。
步骤4/9 点击查看大图
制作椰蓉馅，黄油切小块软化后，加入白糖拌匀至糖化开，分次加入鸡蛋液，每加一次都拌匀再加下一次，直至加完，最后加入椰蓉拌匀备用。
步骤5/9 点击查看大图
面团用擀面杖擀开(成长方形)，排气，折3折，再擀开，如此擀3-4次。分割成均等的10份，滚圆。温暖湿润处松弛约15-20分钟。
步骤6/9 点击查看大图
整形如土司擀卷一般,先擀开如牛舌状，两边折起再擀开一次，抹上之前制作好的椰蓉馅，从上往下卷,收口处捏紧。
步骤7/9 点击查看大图
一个个整齐排列在烤盘上。整形后放入烤箱内发酵，烤盘下放盘热水，发酵至2倍大。
步骤8/9 点击查看大图
表面刷上蛋黄水,撒点芝麻，预热烤箱180℃,30分钟表面上色盖锡纸直到时间结束。
最后一步点击查看大图
出炉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-27

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