酸爽萝卜 (白萝卜&黄萝卜)
从记事起,每年冬天家里那口大缸里就有满满一缸泡制的多种蔬菜,儿时的味道我难以复制,如今就做个快手的吧~ 第一次吃到黄萝卜是我在榆林吃到的一种叫花仁萝卜的菜,也无从知道它的具体做法,自由发挥一下吧~
-
步骤1/10
点击查看大图
所有食材洗净备用(第一次发菜谱,不知道为啥我拍的照片是这样哒,呃
-
步骤2/10
点击查看大图
白萝卜切成如图形状
-
步骤3/10
点击查看大图
黄萝卜也切成小片
-
步骤4/10
点击查看大图
蒜切片,小米椒、泡椒切成如图形状(我的泡椒上传后就丢了
-
步骤5/10
点击查看大图
两种萝卜分开盛放,先撒上盐拌匀腌制,40分钟后滤掉汁水;再撒上白糖拌匀腌制,35分钟后滤掉汁水并尽量捏干萝卜里面的汁水(这一步骤是决定了萝卜脆嫩的关键)。
-
步骤6/10
点击查看大图
分别放入花椒、蒜、小米椒和泡椒
-
步骤7/10
点击查看大图
拌匀,静置20分钟,使得各种食材的味道更好的融合。如果着急的话也可以省略静置步骤。
-
步骤8/10
白萝卜里倒入白醋,再根据情况加盐和糖,如果先前腌制后的菜盐和糖味道比较重的话就不需要加;黄萝卜里倒入生抽和岐山香醋,也是根据情况加盐和糖。
-
步骤9/10
点击查看大图
白萝卜到第二天就可以吃了
-
最后一步
点击查看大图
黄萝卜得过上两三天,时间越长些味道更好
1.关于黄萝卜:最后的成品味道挺好却和我吃过的那个有点区别,想了想,应该是要将萝卜切好后晒蔫一些再腌制的,下次再试吧;
2.关于醋:岐山的醋是比较酸的,如果不喜欢酸的话就换成山西陈醋吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-28
酸爽萝卜 (白萝卜&黄萝卜)的相关分类
酸爽萝卜 (白萝卜&黄萝卜)的相关推荐
-
淹萝卜
27243人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
18653413人看过 -
家常肉末麻婆豆腐
1625148人看过 -
荷包蛋肉沫焖面#妈妈手中的安心味#
149770人看过 -
#春天的鲜味#韭菜鸡蛋素三鲜饺子
161430人看过 -
#餐桌上的春日限定#一学就会零失败的糖醋排骨
26537286人看过 -
网红牛奶麻辣烫
8666542人看过 -
#快手又营养,我家的冬日必备菜品#补气又暖心~红枣山药鸽子汤
9365927人看过 -
#童年不同样,美食有花样#河南蒸卤面/蒸面条
4643510人看过 -
酸白萝卜
90357人看过 -
自制爽口绿萝卜干
131689人看过 -
糖醋藕片
7434063人看过