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四川麻婆豆腐的做法

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四川麻婆豆腐

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10~30分钟 | 切墩(初级)

豆腐两块

、

肉末 80g

、

姜一块

、

花椒面少许

、

豆瓣酱一小勺

、

水淀粉适量

、

小葱少许

、

盐适量

、

花椒粒十几粒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
豆腐切成2×2cm的小方块，放入锅中加水，水烧开即可，这一步是为了去除豆腐的豆腥味。
步骤2/9 点击查看大图
捞出豆腐待用。
步骤3/9 点击查看大图
猪肉切碎，加入少许盐和水淀粉，我用的是红薯淀粉。水淀粉留一点在最后还要用。
步骤4/9 点击查看大图
姜蒜切片，花椒十几粒备用。
步骤5/9 点击查看大图
倒入适量油，麻婆豆腐可多放点油。待油烧热，加入一勺郫县豆瓣，姜蒜花椒一起倒入，炒香，再加入肉末。
步骤6/9 点击查看大图
待肉末变色，即可加入豆腐并加入少许水，水超过豆腐即可。
步骤7/9 点击查看大图
大约煮三到五分钟，将之前剩余的水淀粉加入锅内，并根据自己口味加入盐，味精。如果自己家里有辣椒油，也可以加入少许辣椒油。
步骤8/9 点击查看大图
起锅，装盘，在豆腐表面洒少许花椒面。
最后一步点击查看大图
最后洒上葱花即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-28

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