榴莲酥(无糖酥皮)
每回看到我给侄子做榴莲酥我老妈都会问问，好吃吗？老小老小呀！老人家有糖尿病怎么办？我到处翻配方一次一次试做，现在终于可以让她老人家吃到口了
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步骤1/16
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500g面粉＋100g猪油＋8g盐＋206g水放入厨师机中速搅拌。
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步骤2/16
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充分吸收以后再搅拌5分钟后拿出来揉成团(手动揉面也是可以的)
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步骤3/16
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擀面杖不大所以我做成均匀的2团面(共计820g)包上保鲜膜冷藏20分钟
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步骤4/16
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240黄油分为120g包上保鲜膜用擀面杖敲打成片状冷藏16cm×12cm 2块冷藏使得手感变硬。
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步骤5/16
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拿出冷藏好的一块擀开
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步骤6/16
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擀成20cm×30cm再将一块120黄油裹入包好
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步骤7/16
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边收好擀面成15cm×30cm
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步骤8/16
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对折成被子样的放入冷藏15分钟第一次
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步骤9/16
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2次拿出擀面成15cm×30cm折成3折放入冷藏15分钟
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步骤10/16
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3次拿出来擀面成15cm×30cm，同第一次一样4折被子样子放入冷藏15分钟
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步骤11/16
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最后擀面28cm×38cm厚3mm整齐的片状
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步骤12/16
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用刀切成4方行或者用圆模 可以再每片上裹入点面粉冷冻起来，等吃的时候室温软化一下就可以了。口感是一样的哟！！！
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步骤13/16
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中间边刷上蛋清放入少许榴莲肉
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步骤14/16
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上面刷上蛋黄 点缀芝麻
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步骤15/16
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烤箱预热 200度 180度烤8分钟转150度烤6～7分钟 根据烤箱脾气来定，也可看上面蛋黄金黄 下面不出油即可。
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最后一步
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和您的家人分享吧！！！
边边不能刷太多蛋液怕粘住烤不层次感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-29
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