软炸蘑菇
平菇，具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。 刚在市场上遇到的平菇肥美鲜嫩，冲动的买了不少。用来炒肉吃了一些，还是剩下吃不完呢。 想想拿来裹着蛋糊炸着吃也是很不错的。外食的时候，小孩子们爱点的一道菜。
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步骤1/14
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备料。
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步骤2/14
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蘑菇去掉根部部分，顺着纹路，撕成几缕。
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步骤3/14
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泡清水洗净。
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步骤4/14
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开水焯烫一下。
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步骤5/14
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捞出控水。
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步骤6/14
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用手略攥干一些。
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步骤7/14
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备辅料。
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步骤8/14
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鸡蛋打散，加糖、盐、五香粉拌匀，再加脆炸粉，分次加清水，调成均匀的糊状。蛋糊呈状态：筷子能挑起来面糊，缓慢流下，液面有痕迹不马上消失的程度即可。
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步骤9/14
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夹一叶蘑菇，裹匀蛋糊，抖掉多余的糊糊。此时，考验面糊调制的状态了：面糊太稀，挂不住浆；太浓稠，口感会太厚实不酥脆。
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步骤10/14
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起锅，油6分热时，小火，逐个下蘑菇片炸制，注意不要粘连。
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步骤11/14
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蘑菇变白，定型即捞出。
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步骤12/14
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油温回升后，大火，二次复炸。变微黄色捞出控油即可。
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步骤13/14
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外壳蛋香，蓬松酥脆，内里蘑菇肉劲道有嚼头。
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最后一步
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成品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-30
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