卡通戚风小蛋糕
非常松软的一款卡通小蛋糕，萌化小朋友的心呀，非常可爱，不防试一试吧……
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步骤1/21
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把蛋清和蛋黄分离，放入无水无油的不锈钢打蛋盆中。
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步骤2/21
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蛋黄中加入28克纯牛奶和24克玉米油。
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步骤3/21
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用蛋抽搅拌至完全融合。
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步骤4/21
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加入过筛的低筋面粉用z字法搅拌均匀，不可过度搅拌，避免面粉起筋。
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步骤5/21
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和好的蛋黄糊非常细腻，没有过多的面粉可以状态。
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步骤6/21
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取出8克和好的蛋黄糊加入1克黑可可粉用小刮刀拌匀。
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步骤7/21
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蛋白中加入玉米淀粉和糖粉，打发蛋白时预热烤箱150度。
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步骤8/21
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打到偏中性发泡，比湿性要硬一点。
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步骤9/21
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分出15克打好的蛋白霜，和黑可可蛋黄糊混合均匀，装入裱花袋中备用。
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步骤10/21
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剩下的蛋白霜和原味蛋黄糊分三次混合均匀。
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步骤11/21
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混合好的原色蛋黄糊装入裱花袋中备用。
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步骤12/21
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5克黄油加热融化，用毛刷均匀涂抹模具，薄薄一层即可，防止粘模。
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步骤13/21
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将黑可可面糊裱花袋剪一个小点的口，挤在卡通的眼睛鼻子和耳朵上，放入烤箱烤2分钟，将可可面糊定型。
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步骤14/21
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取出烤盘，将原色面糊挤在上面。
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步骤15/21
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面糊装入8分满即可，150度烤16-18分钟左右。
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步骤16/21
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成品
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步骤17/21
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猫爪
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步骤18/21
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小猪
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步骤19/21
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小猴子的耳朵忘记挤黑可可糊了……
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步骤20/21
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成品
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最后一步
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成品
1.没有黑可可懂可以用竹炭粉代替。
2.蛋白霜要打的比平时做蛋糕卷硬一些。
3.混合面糊最好用翻拌手法，避免消泡。
4.烤箱需提前预热10-20分钟。
5.如果成品回缩，烘烤时间还不够，请低温延时烘烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-12-01
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