快手迷你小汉堡
配方参考茉兰周周,像这种小面包做起来特别方便,可以作为家中常备的小面包,不管是抹果酱,还是夹芝士,火腿,鸡蛋,牛肉做成萌萌哒迷你汉堡都可以,做一次12个,也就不到2小时,作为早餐可以吃2,3次,吃不完冷冻。 直接法或者天然酵母法都可以,天然酵母的更方便,甚至不必一发,配料表是直接法,这里附上天然酵母版配方:天然酵种100克,高筋粉200克,细砂糖25克,奶粉10克,盐3克,一个鸡蛋加水116克,干酵母3克,黄油25克。 配方需要一个中号的12连马芬模,当然你没有模具直接滚圆也可以。 制作前请看一下小贴士!
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步骤1/10
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除黄油外所有材料放入GOURMETmaxx的搅拌桶。
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步骤2/10
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后油法揉到扩展。
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步骤3/10
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2档揉了5分钟。
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步骤4/10
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滚圆28度基础发酵至2倍,天然酵母版的话松弛半个小时。
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步骤5/10
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将面团均分12份,滚圆收口往下放入模具。
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步骤6/10
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35度二次发酵半个小时。比模具略高就好了。表面可以涂蛋液,撒芝麻,也可以什么都不涂。
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步骤7/10
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入预热好的烤箱中下层上下火170度16分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
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步骤8/10
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空口吃也不错,把顶切开,夹上各种材料就是迷你汉堡。
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步骤9/10
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上次做的没有撒芝麻的,烤的皮有点厚了。
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最后一步
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撕开~
水量请根据自己实际情况调节,小面包水量不宜太大,便于塑形。
小面包不用揉到完全,扩展就可以了,拉开比较厚的膜。
夏天揉面注意面团温度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-01
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