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荷塘小炒的做法

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荷塘小炒

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这个在“食肉动物”的眼中，很素吧。入冬了，各种理由、各种重口味的吃吃吃模式启动。热汤、牛、羊肉的频繁轰炸，难免有上火的危险，还是给肠胃减轻负担放个假，清新一把吧。今个在市场遇到了9孔藕，果断买回家。这个比7孔藕含水量大，肉质更加脆嫩香甜多汁，更加适合做这道清炒。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

藕片 80g

、

木耳 20g

、

红椒 40g

、

荷兰豆 70g

、

大蒜 3瓣

、

味极鲜 1勺

、

盐少许

、

葱花适量

、

糖少许

、

淀粉 2匙

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
备料。
步骤2/14 点击查看大图
荷兰豆洗净，掐着一头，顺着撕去筋儿；另一头同样处理。
步骤3/14 点击查看大图
藕削皮切成薄片，红椒洗净切成小块。
步骤4/14 点击查看大图
起锅做水，水里放一点盐，滴几滴油，放入荷兰豆焯烫半分钟。这样焯烫出来的蔬菜，既锁住了水分，又保持绿色好看。
步骤5/14 点击查看大图
捞出冲冷水，泡一会。
步骤6/14 点击查看大图
继续焯藕片。
步骤7/14 点击查看大图
捞出，泡冷水。9孔藕哦！
步骤8/14 点击查看大图
焯木耳，捞出。
步骤9/14 点击查看大图
准备葱花、蒜片。
步骤10/14 点击查看大图
热油爆香葱花、蒜片。
步骤11/14 点击查看大图
依次下入荷兰豆、藕片、红椒、木耳，翻炒。加味极鲜、盐、糖调味。
步骤12/14 点击查看大图
淀粉加清水，调成薄芡汁，分次加入，蔬菜裹匀芡汁出锅。
步骤13/14 点击查看大图
脆嫩香甜，爽口清新。
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成品。

小贴士

为保持蔬菜本味，不要加过多的调味品；生抽也要少加，保持菜品颜色清新本色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-01

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