鸡蛋豆腐鲜虾羹

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滑嫩Q弹的鸡蛋豆腐，居然自己就能做？只要有鸡蛋和豆浆就好！营养又健康。其实跟我们平常吃的豆腐不一样，它没有用到通常用的凝固剂，不过做出来的成品非常的嫩滑，口感很不错的哦！传统的豆腐肯定不是这样做出来，我觉得也就这种适合家庭做，简单又好吃，货真价实的“豆腐”，其实就是豆浆蒸鸡蛋。鸡蛋+牛奶就是布丁，鸡蛋+豆浆就是“豆腐”哈！今天的菜谱相当于2个，前半部分是怎么做家庭版鸡蛋豆腐？下半部分是做出来的豆腐怎么能让宝宝抢着吃掉？参考月龄：12M+

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋豆腐食材：（按配比来，不要改）

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鸡蛋 2个（约110克）

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豆浆 140克

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羹汤材料：（可挑想放的放）

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鲜虾 4只

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海鲜菇 20克

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玉米 10克

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红椒 15克

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盐一点

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淀粉一勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先来做鸡蛋豆腐，食材准备好。家庭简单版的鸡蛋豆腐就是用鸡蛋和豆浆做出来的，成品比较像日本豆腐那种质地和口感。小贴士：有人会问这个豆浆的稀稠度，理论上是说：比如黄豆做成豆浆，1杯干豆子加10杯水，柚子妈每次就是这么做的：豆子洗干净，直接放豆浆机里，看刚刚好铺豆浆机底部一层，再加水浸泡，第二天早上直接打。这样的浓度刚刚好。
步骤2/16 点击查看大图
下面的材料是用做出来的鸡蛋豆腐做羹汤了。其实你做出来的豆腐直接吃，凉拌、香煎、铁板，想怎么吃就怎么吃。
步骤3/16 点击查看大图
做豆腐啦，鸡蛋2个打匀。
步骤4/16 点击查看大图
和过滤好的豆浆混合，搅拌均匀。我的豆浆有三分之二的黄豆，三分之一的红豆，所以颜色有点灰灰的。
步骤5/16 点击查看大图
过筛到垫了油纸的碗中，上锅大火蒸10分钟。小贴士：你肯定要问我没有油纸，刷油行不行？可以，但尽量不要，做出来的鸡蛋豆腐很嫩，想脱模的完整一点，用油纸是最好的。如果最终直接在碗里挖着吃就无所谓脱模了。
步骤6/16 点击查看大图
出锅~~~ 看得见的嫩。切块，放置一旁晾凉。
步骤7/16 点击查看大图
鲜虾去虾线，去壳，虾肉剁剁碎，小窍门：剁碎后放入冷水中化开，这么做可以保证下锅的时候虾肉不结块。
步骤8/16 点击查看大图
红椒切碎。
步骤9/16 点击查看大图
海鲜菇切碎。
步骤10/16 点击查看大图
倒入稍微多一点油，中小火炸虾头。炸的时候用铲子压一压虾头。
步骤11/16 点击查看大图
炸约4分钟，出现了橙亮亮的虾油，虾头夹出来，虾油都倒出来，只留一层底油就好。多余的虾油下次凉拌，炒菜都可以，会为菜增鲜很多。
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加入玉米、红椒翻炒半分钟，加半碗水煮开。
步骤13/16 点击查看大图
水开后下海鲜菇，倒入鲜虾，豆腐，加点盐再次煮开。
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1勺淀粉加2勺水调成水淀粉，加入后再小火煮2分钟即可。小贴士：这里加了淀粉，做成了羹。妈妈们想最终做成汤就省略这一步。
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好鲜美的豆腐羹，我真的跟小柚子吃的打起来了。
最后一步点击查看大图
色香味俱全！有虾，不需要多余的调味，自带鲜美。小贴士：这一碗，配粥、配饭、配面都好搭，下次榨豆浆，记得留点豆浆试一试哦。