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独家｜潮汕小吃猪捞粿的做法

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独家｜潮汕小吃猪捞粿

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澄海猪朥粿，因为形状很像冬天凝结了的猪油，所以才得此名，又叫豆糕粿，是当地一种有名小吃。它是将大米磨成米浆，盛在一个个桃形的器皿里蒸熟，然后在上面添上经过油炸的菜脯粒而成的。白色的粿口感柔软，配上爆香的菜脯粒,十分可口。吃的时候，用根一头尖的竹签直接在上面划分一小块一小块，既方便、趣味又环保

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

粘米粉 100g

、

温水 200ml

、

绿豆一把

、

菜脯适量

、

油适量

、

糖一勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好材料，绿豆需先蒸熟
步骤2/14 点击查看大图
将粘米粉倒入盆里，加入60度的温水搅拌均匀
步骤3/14 点击查看大图
这样米浆就做好了
步骤4/14 点击查看大图
蒸锅上摆好容器，预热5分钟，用开水
步骤5/14 点击查看大图
把蒸熟的绿豆洒进容器里
步骤6/14 点击查看大图
将米浆倒进容器，八九分满
步骤7/14 点击查看大图
盖上锅盖大火蒸20分钟
步骤8/14 点击查看大图
蒸熟了中间会自动凹陷，用来放菜脯刚刚好
步骤9/14 点击查看大图
蒸的空档来制作菜脯，将潮汕菜脯剁碎
步骤10/14 点击查看大图
加入花生油，一点点糖，不排斥蒜头的可加蒜头等，一起小火爆香，油越多让菜脯吸满油越香，口味较轻的就适当爆香它就好
步骤11/14 点击查看大图
秘制菜脯也就完成啦！
步骤12/14 点击查看大图
挖一小勺放到上面，用牙签或小刀刮一下边缘，送入口里！猪捞粿的米香绿豆香柔韧的口感，配上甜脆香的菜脯粒，幸福的味道油然而生！
步骤13/14 点击查看大图
小小猪捞粿，大大猪捞粿
最后一步点击查看大图
稍微放凉后口感更佳～

小贴士

不知你们喜欢吃结实韧一点的口感，还是软糯一点的口感，喜欢前者的可适当减少水量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-03

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