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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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切墩(初级)

石斑鱼一条（一斤四两）

、

酸菜 200g

、

干辣椒两只

、

花椒一小勺

、

蒜三瓣

、

姜一小块

、

蛋清一个

、

料酒一勺

、

白胡椒粉适量

、

盐一小勺

、

淀粉两小勺

、

葱一小段

、

绿葱圈适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鱼洗净，鱼肉切片，加点盐轻轻抓一下，洗三遍。
步骤2/15 点击查看大图
加料酒，盐，胡椒粉，生粉腌一下备用
步骤3/15 点击查看大图
鱼骨鱼头分开放
步骤4/15 点击查看大图
酸菜洗净，切碎，开水入锅焯一下，挤干多余水分。
步骤5/15 点击查看大图
葱、姜、蒜、切末
步骤6/15 点击查看大图
干辣椒花椒洗净，干辣椒切小段
步骤7/15 点击查看大图
热锅凉油，葱姜蒜爆香
步骤8/15 点击查看大图
入鱼骨鱼头，酸菜，炒三分钟
步骤9/15 点击查看大图
加小一壶开水煮6分钟
步骤10/15 点击查看大图
煮好后，把鱼骨鱼头和酸菜捞起来，留汤。
步骤11/15 点击查看大图
汤里放腌好的鱼肉片，煮两分钟
步骤12/15 点击查看大图
起锅洒上葱花
步骤13/15 点击查看大图
家里孩子小，所以先前出锅的鱼骨鱼头，和鱼肉片分开放。
步骤14/15 点击查看大图
锅里放油，入干辣椒和花椒爆香，淋上
最后一步点击查看大图
这碗是特地给孩子留的鱼肉，花椒辣椒少放一点。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-05

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