奶香馒头
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步骤1/6
准备一个大碗称量好中筋面粉、糖、奶粉，一个小碗称量好酵母、水，将酵母水搅拌均匀备用。
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步骤2/6
将酵母水缓慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状。
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步骤3/6
用手将絮状物搓揉成团，用手掌根将粗糙面团搓揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵。发酵至两倍大小。
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步骤4/6
将发酵好的面团取出排气，案板上撒适量面粉，搓揉至无大气泡，面团切面呈紧实的光滑面。
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步骤5/6
将面团等分成小剂子，每个小剂子再用手掌根搓揉几次，整型好放入蒸笼。
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最后一步
烧一锅热开水，水开后停火，将蒸笼放入锅内发酵，发酵至2倍左右，重新接一锅冷水，将蒸笼放入，开火冷水蒸，蒸20分钟左右，关火，闷3分钟，出锅。
第一次发酵至两倍大小，可用手指按压面团，不塌陷不回弹即发酵成功。
糖适量添加，150克面粉，7克糖微甜。
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发布于 2017-12-06
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