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鱼香烘蛋的做法

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鱼香烘蛋

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第一次试着做，老公很给面子的都吃了

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

肉馅儿 150g

、

蒜末，姜末各15g

、

水 150ml

、

白醋 15ml

、

生抽 15ml

、

白糖 25g

、

油 180ml

、

盐四分之一茶匙

、

水淀粉两大勺

、

韩式辣酱 20g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材
步骤2/13 点击查看大图
准备食材，因为我和老公吃不了太辣的所以用的韩式辣酱，不是特别辣的那种，就是土大力放在金枪鱼拌饭里的那种。爱吃辣的可以用豆瓣辣酱或者郫县豆瓣酱
步骤3/13 点击查看大图
鸡蛋打好放入适量的盐，锅中大火烧油
步骤4/13 点击查看大图
将油烧到大约180°，调小火，用勺子舀出一大勺
步骤5/13 点击查看大图
鸡蛋倒入锅中，会看到鸡蛋彭起，将之前舀出的油淋在鸡蛋上，会使鸡蛋更加蓬松
步骤6/13 点击查看大图
第一次沥油，避免翻面的时候被油激到
步骤7/13 点击查看大图
这是沥出的油，锅中鸡蛋表面蛋液凝结进行翻面，然后进行第二次沥油，这样就不会油腻啦，因为来不及拍照所以没有拍
步骤8/13 点击查看大图
沥油后放在盘子里，家中盘子不太大，有点出来了
步骤9/13 点击查看大图
锅中放少量油加入姜末蒜末爆香
步骤10/13 点击查看大图
先放入肉馅儿炒变色，然后加入辣酱。
步骤11/13 点击查看大图
放入水，炒出红油。依次加入白醋，生抽，糖翻炒
步骤12/13 点击查看大图
最后加入淀粉水两大勺，我这个一碗多了，没有都放进去。
最后一步点击查看大图
好啦，淋在之前弄好的鸡蛋上，撒上葱花装饰，喷香喷香的哦，老公赞不绝口

小贴士

1.油温一定要够热，鸡蛋才能充分蓬松起来。热油过程中一定要注意不要被烫到 2.将热油舀出一大勺淋在鸡蛋上是鸡蛋更加蓬松的秘诀哦 3.爱吃辣的可以自由选择辣酱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-07

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