排骨麻辣香锅
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步骤1/8
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精排剁三四厘米的段,凉水下锅,放入大料,花椒,小葱挽葱结,料酒,煮开,撇去浮沫,转小火,炖至熟透。捞出备用。
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步骤2/8
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小米椒,线椒切环备用,小葱切葱花,莲藕切片,豆腐皮切2厘米×2厘米正方形,西芹切段,海带苕皮泡水备用。香菜洗净备用。
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步骤3/8
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火锅丸子,莲藕飞水。捞出备用
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步骤4/8
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热锅凉油下豆瓣酱,香辣酱,炒出红油,下花椒,蒜,干辣椒,青红椒,爆出香味下排骨,炒至排骨变色,烹入味极鲜,白糖。
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步骤5/8
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先下莲藕,再下西芹,豆皮,炒至略微变色,加一勺盐,翻炒均匀。
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步骤6/8
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加火锅丸子,苕皮,海带,翻炒,防止糊锅,再加一勺盐。
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步骤7/8
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加入香菜,一勺鸡精,略加翻炒后,撒上一半小葱花。
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最后一步
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出锅,撒上另一半葱花,芝麻。
盐多少根据个人口味调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-08
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