红糖红枣糕

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为消耗家里干干的红枣，准备做一款枣糕，查了很多方子都是高糖高油的，看的我触目惊心，就准备自己研究一款低糖低油的健康枣糕，因为红枣本身就比较甜，再加入红糖会更补益气血而且味道还超棒，一晚上的功夫，满满一大烤盘还有几个纸杯的红枣蛋糕出炉，味道棒极了！

食材清单加入采购清单

红枣 300g

、

鸡蛋 6个

、

红糖 100g

、

低筋蛋糕粉 360g

、

玉米油 120g

、

泡打粉 10g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备大红枣300克，温水洗干净。
步骤2/15 点击查看大图
去掉枣核，再把枣肉用剪刀剪碎。去枣核的工作比较虐，我用剪子剪的，实在找不到更好的去核办法，听说某宝有去核神器，不知道好不好用！
步骤3/15 点击查看大图
剪碎的红枣放锅里加能没过枣肉的水小火煮，一直煮到能用铲子压碎快成泥的程度。
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煮完的红枣加100克红糖放破壁机里打成枣泥，不要加太多水，如果枣肉比较湿直接打就行，太干的话加一点水。没有破壁机用料理机打，都没有的话用铲子把枣肉压成泥，不用在意枣皮碎不了，没关系。
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这是我用破壁机打成的枣泥。
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六个鸡蛋磕入枣泥里，打蛋器开始打发，一边打一边逐次加入玉米油，刚开始很稀，不要怕，打发的时间稍长一些。
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一直打一直打，打到出现纹路的程度。
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再打发到纹路不容易消失的状态是最好的
步骤9/15 点击查看大图
360克面粉和10克无铝泡打粉混合筛入红枣蛋糊中。
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翻拌，不要划圈拌，容易消泡。从底下往上翻再划下去再往上翻，有很多干粉，因为容量大，所以不太好拌匀，需要点耐心，一直到无粉状态，成细腻有光泽的面糊。
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装到八九分满的一金盘的面糊
步骤12/15 点击查看大图
还装了几个小纸杯
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放入预热到180度的烤箱烤10分钟，温度调到160度，又烤了50分钟，看别人的方子都是一共烤40分钟，但我的没熟，所以一直烤了一个小时。
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出炉后晾一晾，切块，一股枣香！
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里面还有一点湿，但味道还是非常棒的！怎么也做不出来外面卖的那种膨胀很大，里面还很干的样子，不知道人家是怎么做的，放了什么。

小贴士

1.这个方子量比较大，放枣泥加鸡蛋时就需要一个比较大的盆，否则打蛋时会溅的哪哪都是。 2.油可选择玉米油、色拉油或者葵花籽油。 3.烤制时间不能短，自家烤箱脾气不同，但160-180之间烤最少要50分钟以上才好。 4.刚出炉蛋糕底比较湿，切块翻面晾一下就干爽了。

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发布于 2017-12-10

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