反沙芋头:一种土方法,做馋死人的芋头小吃
反沙是一种在广东潮汕地方很传统的烹饪方法,是用白糖熬成的糖浆,将炸过的食材放进去裹上糖霜。当地最有名的反沙小吃就是反沙芋头、双色反沙(芋头+番薯),酥香粉糯,是绝佳的饭后甜点。做“反沙”的关键在熬糖,除了糖水比例外,判断糖浆的状态和翻炒手法也很重要,传统做法还会加些葱花,增香解腻更好看!
-
步骤1/5
点击查看大图
400克荔浦芋头去皮后切2厘米见方的长条;
-
步骤2/5
点击查看大图
油锅烧热至六成,下芋条炸约8分钟,捞出沥油;
-
步骤3/5
点击查看大图
留薄薄一层底油煸香葱花,倒入100克白砂糖和30毫升水拌匀;
-
步骤4/5
点击查看大图
保持小火熬糖浆,期间保持不时搅拌,待糖浆由大泡变成密集的小泡,下芋头迅速兜炒裹上糖浆;
-
最后一步
点击查看大图
端锅离火,保持翻炒直至芋头均匀结上白霜。
1.下芋头翻炒的时候,可以在锅边上放风扇吹风或移到通风处以便更好降温
2.红薯也可以用这个方法做
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-11
反沙芋头的相关分类
反沙芋头的相关推荐
-
#非你莫“薯”挑战赛#咸蛋黄焗薯角虾仁
154528人看过 -
#奈特兰芝士粉挑战赛#营养又美味的早餐西红柿鸡蛋面
1146000人看过 -
芋头扣肉
1570169人看过 -
#大喜大欢喜烧烤店#藤椒小煎鸡
158592人看过 -
#家乡菜#豉油鸡
1306821人看过 -
小青椒炒土鸭
70703人看过 -
【生啫鱼头煲】鱼头烧的啫啫叫,广东第一煲!
1308542人看过 -
炸酥肉
284105人看过 -
XO海鲜酱,拌饭拌面都好吃#精品菜谱挑战赛#
495137人看过 -
#中小学生营养餐#蒲烧鳗鱼饭
161803人看过 -
【鲜肉粽子】
893343人看过 -
茄子炸酱面
360035人看过