温州呛蟹
呛蟹是江浙及上海著名本帮菜之一，是一传吃千年蟹肉的菜式。每到冬天霜冻以后，螃蟹开始凝膏，到了农历12月，红膏几乎占据了整个蟹壳，今年温州梭子蟹特别多而且价格较往年便宜，真是呛蟹的好时机。
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步骤1/8
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购买梭子蟹2只,越肥越好。
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步骤2/8
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将梭子蟹放入高度白酒浸泡10分钟。
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步骤3/8
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将浸泡过的梭子蟹用保鲜膜扎紧，放入冰箱冷冻5~6小时。
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步骤4/8
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调制盐水，1kg凉开水250g盐，完全溶化。
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步骤5/8
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将冷冻过的梭子蟹浸泡在盐水中。
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步骤6/8
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用碗扣上，再膜上保鲜膜，15~20分钟。
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步骤7/8
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取出呛好的梭子蟹。
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最后一步
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切块摆盘，完成。沾汁（料酒,酱油,米醋,姜末,蒜泥,芥末等调制而成）味道更美!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-12-12
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