入口即化的软奶戚风 uk风炉制作

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1.一定要用草莓味道的酸奶，核桃的，燕麦的，黄桃的都不如草莓味的味道好。 2.口感是松软绵密，入口即化的感觉。 3.风炉烤戚风，烤到15分的时候，满家飘香，非常好吃哦。一点也不干。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 100克

、

鸡蛋 5个

、

盐 3克

、

柠檬汁数滴

、

绵白糖/细纱糖 55克

、

玉米油 58克

、

草莓味酸奶 90克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
开始分蛋。把蛋黄放在图一里。蛋清里滴几滴柠檬汁和放3克盐，放一边备用。
步骤2/17 点击查看大图
酸奶和玉米油一定要充分搅拌至乳化，我大概搅拌了有七八分钟。
步骤3/17 点击查看大图
蛋黄和乳化到位的玉米油充分搅拌。
步骤4/17 点击查看大图
把过筛的低粉倒入蛋白糊里。画十字搅拌均匀即可。切勿打圈哦。
步骤5/17 点击查看大图
把糖称好，我这次用的绵白糖哦，发现和太古细砂糖没差。
步骤6/17 点击查看大图
开始打发蛋白，糖要分三次加入。全程低速打发。第一次加入。
步骤7/17 点击查看大图
第二次加入。
步骤8/17 点击查看大图
第三次加入
步骤9/17 点击查看大图
蛋白打发到细腻光滑且硬挺的状态，提起打蛋头出现直角就可以了。
步骤10/17 点击查看大图
多次把蛋白放入蛋黄糊里，搅拌的时候，切勿画圈哦。关于搅拌的方式，网上很多视频的，这里就不赘述了。
步骤11/17 点击查看大图
第二次。
步骤12/17 点击查看大图
第三次的时候，可以直接把蛋黄糊倒入蛋白里。
步骤13/17 点击查看大图
搅拌成非常细腻的蛋糊。
步骤14/17 点击查看大图
把蛋糊盘拿到离桌子有10多 CM 的高处，往模具里倒。这样可以减少一部分气泡。之后拿稳模具，轻震一下，把里面的大气泡震出去。
步骤15/17 点击查看大图
入炉，我用的是 UK 家的风炉，大概15分钟，满家的蛋糕香味哦。时间要灵活掌握，我有时候也用150度，45分钟。看最后的上色状态。
步骤16/17 点击查看大图
非常细腻绵密哦。
最后一步点击查看大图
非常细腻绵密哦。