水煮生鱼
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很喜欢川菜却从未自己试过 今天突发奇想 第一次试做
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
生鱼一条
2.3斤
、
3勺淀粉和3勺水混匀
一小碗
、
黄豆芽
适量
、
莴笋
适量
、
百页
适量
、
盐
适量
、
香姜蒜末
适量
、
京葱段
适量
、
去籽干辣椒段
100g
、
花椒粒
35g
、
郫县豆瓣酱
2大勺
、
生抽
3勺
、
辣椒油
2勺
、
花椒粒
15g
、
辣椒面
适量
、
白胡椒粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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莴笋、胡萝卜、洋葱切片,入锅篡熟,在锅中待用。
-
步骤2/4
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加油烧热,离火加入辣椒和花椒,煸出香味取出待用,余油加葱段、蒜、姜煸出香味加入三勺豆瓣酱炒香,加入料酒、糖、酱油、少许香醋,加水加盐熬香,加一块浓汤宝。
-
步骤3/4
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片鱼,腌制待用,鱼头鱼骨下锅!
-
最后一步
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熬好的汤料倒入玻璃锅,下入鱼片,放入辣椒花椒,热油泼入,香味扑鼻!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-15
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