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冬笋香菇卤肉饭丨超鲜的做法

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冬笋香菇卤肉饭丨超鲜

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笋是南方人民最宝贵的山珍，冬天它舒张着肥嫩的身体，在地底下酣睡。没吃过新鲜冬笋的人，是无法从语言去体会那种鲜活的。它肉质细嫩，爽脆鲜甜，吃起来极其利落。单独炒清甜爽脆，和肉类一起炒又清新解腻，炖汤能提鲜增加口感。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉

、

冬笋

、

鸡蛋

、

红葱头

、

姜

、

生抽

、

香叶

、

八角

、

干香菇

、

老抽

、

冰糖

、

料酒

、

醋

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
姜切片，干香菇泡发后切丁，红葱头切碎，冬笋去皮切丁焯水备用
步骤2/8 点击查看大图
五花肉切丁，鸡蛋煮熟剥皮
步骤3/8 点击查看大图
热锅，下多一些油，放入红洋葱头碎，炸成油葱酥，捞出备用
步骤4/8 点击查看大图
留底油，将五花肉放入，煎炸
步骤5/8 点击查看大图
放入姜片、八角、香叶、醋、料酒、生抽、老抽、冬笋丁，翻炒
步骤6/8 点击查看大图
放入香菇丁，倒入一些开水，放入冰糖、鸡蛋、炸好的红葱头，继续翻炒入味
步骤7/8 点击查看大图
煮好后撇去浮沫，转小火，炖一个小时以上
最后一步点击查看大图
捞出，放在煲好的米饭上，再烫个青菜，将卤蛋切开摆盘，华丽的冬笋香菇卤肉饭就诞生了~

小贴士

1.冬笋含有草酸，一定要用沸水焯一下去除涩味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-15

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