阳春面
农历十月,被称为小阳春,如今正是这个时节,吃碗美美的阳春面,是不是会有温暖如春的感觉。
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步骤1/4
正宗的阳春面还是工序还是比较繁琐的,那我们就从熬猪油开始吧。熬猪油最好选择板油,直接熬制,没有板油的话,可以选择肥一点的五花肉,切成小丁,放入锅中加入没过肥肉的清水,小火烧开,慢慢熬制i开始出油,油慢慢被炸出,炸出油多的话可以先盛出一部分继续炸,最后剩余的油炸可以用来包饺子等,在炸的过程中可以加入花椒去腥。
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步骤2/4
熬葱油。 把100克左右的猪油放入锅中,加入半个切成丝的洋葱,小火慢炸三到五分钟,捞出洋葱,过滤杂质,一份葱油就做好了。
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步骤3/4
锅中放入高汤烧开,高汤不够的话可以加入清水,也可以加浓汤宝代替,等水开后,加入细挂面,煮熟捞出。
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最后一步
拿一个空碗加入适量的盐和生抽,加入开水过高汤,加入适量葱油,把煮好的面放入碗里,撒上葱花即可。
高汤可以换成清水或浓汤宝,阳春面一定要用细挂面,也可以加入几片火腿片,味道会更美。
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发布于 2017-12-16
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