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阳春面的做法

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阳春面

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农历十月，被称为小阳春，如今正是这个时节，吃碗美美的阳春面，是不是会有温暖如春的感觉。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲜面条 250克

、

紫皮洋葱 2个

、

猪油 100克

、

香葱 1根

、

盐 5克

、

高汤适量

、

生抽 15ml

烹饪步骤

步骤1/4
正宗的阳春面还是工序还是比较繁琐的，那我们就从熬猪油开始吧。熬猪油最好选择板油，直接熬制，没有板油的话，可以选择肥一点的五花肉，切成小丁，放入锅中加入没过肥肉的清水，小火烧开，慢慢熬制i开始出油，油慢慢被炸出，炸出油多的话可以先盛出一部分继续炸，最后剩余的油炸可以用来包饺子等，在炸的过程中可以加入花椒去腥。
步骤2/4
熬葱油。把100克左右的猪油放入锅中，加入半个切成丝的洋葱，小火慢炸三到五分钟，捞出洋葱，过滤杂质，一份葱油就做好了。
步骤3/4
锅中放入高汤烧开，高汤不够的话可以加入清水，也可以加浓汤宝代替，等水开后，加入细挂面，煮熟捞出。
最后一步
拿一个空碗加入适量的盐和生抽，加入开水过高汤，加入适量葱油，把煮好的面放入碗里，撒上葱花即可。

小贴士

高汤可以换成清水或浓汤宝，阳春面一定要用细挂面，也可以加入几片火腿片，味道会更美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-16

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