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【视频】酥掉渣曲奇饼干(咖啡&原味)~

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小贴士： 1、如果追求清晰的花纹，可以将40g低筋面粉换为高筋面粉，用细砂糖代替糖粉，但饼干的酥度会降低。 2、黄油需要软化到能轻易按下的程度，冬天室温低，可以把烤箱调到发酵功能来软化黄油，同时打发要到位（体积变大，颜色发白），这样挤曲奇就不会费劲了。 3、冬天如果室温太低，面糊会比较难挤。可以把黄油多软化一会儿，或者在挤之前用微波炉中火转5秒左右，让面糊稍软化。 4、用的曲奇8齿大号花嘴。

食材清单加入采购清单

黄油 120g

、

低筋面粉 120g

、

咖啡粉（原味省略） 5g

、

糖粉 50g

、

全蛋液 20g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄油软化到可以轻易按下的程度。
步骤2/10 点击查看大图
打发2分钟左右，至颜色发白，体积变大。
步骤3/10 点击查看大图
加入糖粉、盐、咖啡粉、蛋液，先用刮刀略混合，以免粉末飞出来。
步骤4/10 点击查看大图
打蛋器用低速，搅拌混合均匀。
步骤5/10 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤6/10 点击查看大图
翻拌混合均匀。
步骤7/10 点击查看大图
装入裱坏袋，用8齿曲奇花嘴，挤出曲奇（花嘴边挤边往上提，具体操作见视频），如果觉着面糊很难挤，可以看下开头小贴士2、3。
步骤8/10 点击查看大图
原味
步骤9/10 点击查看大图
烤箱预热135度，中层烤35分钟左右。（才烤出来的曲奇饼干是比较软，容易碎的，等完全冷却后就会变酥脆）
最后一步点击查看大图
完全冷却后，密封保存。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-16

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