超下饭又简单的青蒜茨菇片
前几天在饭店吃到的一个新菜，我复制了一下，味道很好，给爱做饭又不知道要吃啥的吃货们做个参考。 这道菜的原版是青蒜茨菇片炒咸肉片，豉香口味，没有辣味。 因这几天我们俩连续在外吃得太好，所以这道菜没放咸肉片，油也较少，但一样很香
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步骤1/5
青蒜洗净切段，将蒜白和蒜青分开备用茨菇切片
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步骤2/5
用猪油和植物油1:1，放锅里化开后，小火煎茨菇片，先煎是由于茨菇淀粉含量很高，不煎光炒极易巴锅。用猪油与植物油混合的方式在无肉状态下能起到增香效果，如您加咸肉片做，猪油可以不放。
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步骤3/5
加豆豉炒香后，将青蒜的蒜白部分加入炒的队伍，加适量生抽调色；
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步骤4/5
加入蒜叶部分继续炒，如不够咸加少量盐，再炒一两分钟即可。这是一道下饭菜，比较注重咸香味，所以如果淡了会不好吃。分享给大家。
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最后一步
另外：这道菜加咸肉片的做法，则需要多一个预制过程，将生咸肉片泡一段时间后蒸熟切薄片，下锅煎炒出油，并入第2步。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-12-16
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