萝卜土豆烧肥肠

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食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 掌勺(高级)

肥肠 1500g

、

新鲜花椒适量

、

干辣椒适量

、

郫县豆瓣适量

、

姜片适量

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大蒜十多瓣

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老抽适量

、

白酒适量

、

萝卜 500g

、

八角五个

、

大料适量

、

香叶五六片

、

小茴香一小丢

、

胡椒面小半勺

、

蒜苗三根

、

芹菜两根

、

盐适量

、

十三香少许

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
自己做干净卫生，把买来的肥肠不用沾水先用白酒、醋、还有面粉拌匀放一会儿反复揉搓，不怕麻烦的话将肥肠里面翻出来再进行反复揉搓这样吃着更放心，在清洗干净翻回去，反复清洗干净，锅里倒入水放入两三片姜把肥肠焯一下。
步骤2/6 点击查看大图
从水煮沸开始算大概煮10到15分钟左右就可以捞出来了，捞出来后倒一点白酒、生抽和姜末腌制半小时左右。
步骤3/6 点击查看大图
把肥肠切成小段，准备炒制
步骤4/6 点击查看大图
锅里加入两三倍炒菜量的食用油，油热到八层时倒入肥肠姜片、干辣椒开始炒，把肥肠里的油炒出来，稍微煸干一点，加入准备好的香料，小茴香、八角、大料、大蒜，煸一会儿，加入准备好的豆瓣酱炒出红油，再加适量的盐老抽和生抽胡椒面，少许十三香炒香。
步骤5/6 点击查看大图
加入水没过肥肠多一点，炖15分钟左右加入萝卜和芹菜杆再炖15分钟左右。
最后一步点击查看大图
土豆煮得时间短，倒入土豆在煮8至10分钟，起锅时加入芹菜叶和蒜苗，倒入汤锅里，放在电磁炉上边吃边煮巴适得板！