德式香料酒Glühwein【安卡西厨】

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主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信：安卡西厨，微博：安卡西厨anka-kitchen，看更多菜谱视频。继上周的潘趣酒后，终于轮到了我心心念念很久的葡萄香料酒Glühwein。如果说吃月饼才是中秋的话，那喝Glühwein的圣诞才是圣诞。在瑞士，德国，奥地利这些德语国家，火鸡并不是普遍的必须，但没有了Glühwein的圣诞甚至整个冬天都是无法想象的。所以不仅仅是在圣诞市场，冬天在家里办party，阿尔卑斯山的滑雪场，只要天还冷，就挡不住德国人要喝Glühwein的心情。在这几个月，爱大口喝啤酒的德国人通通一夜之间就变成了一个个端着一小杯红色香料酒，小心翼翼地一口口小酌的东北大妞儿。做这个香料酒的基底是葡萄酒，一般选用口味比较重一点的干红，也有白葡萄酒的版本，用德国的雷司令做的白色香料酒就非常适合。最重要的是往里面加很多的香料，如桂皮，丁香是必不可少的香料。为了更容易入口，还会加入一些水果和糖。因为香料酒在加热的过程中酒精会挥发掉一些，瑞士人还非常喜欢再往里面加一些如朗姆酒这类的蒸馏酒来加重口感。菜谱做的是4人份的Glühwein

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

干红葡萄酒 Dry red wine 750ml

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橙子 Orange 2个

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桂皮，少许装饰Cinnamon 2根

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丁香 Clove 1茶匙

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糖 Sugar 3勺

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香草荚 Vanilla pod 1根

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八角 Anise 2个

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小豆蔻 Cardamom 2茶匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
橙子切片。
步骤2/7 点击查看大图
取大锅倒入葡萄酒。
步骤3/7 点击查看大图
锅里放入橙子片。
步骤4/7 点击查看大图
放入桂皮，丁香，香草荚，小豆蔻，八角，糖。
步骤5/7 点击查看大图
中火加热。
步骤6/7 点击查看大图
趁热饮用，喝的时候可放入肉桂棒作装饰。
最后一步点击查看大图
完成图

小贴士

1. 喜欢喝酸一点口味的也可以把橙子换成柠檬，或者橙子和柠檬对半。 2. 加温的时候用中小火慢慢煨热，千万不可以煮沸冒泡，否则酒精会被蒸发干净。 3. 因为加热的过程会多少让酒精挥发掉一些，喜欢喝酒的也可以往里面再加50ml的朗姆酒。 4. 糖也可以用蜂蜜或龙舌兰糖浆来代替，会更香一点。 5. 如果一次性喝不完，也可以放置过夜，等到饮用时再同样加至温热。 6. 如果是想做成无酒精的香料酒，只需要把葡萄酒换成葡萄汁就可以了，这样的“酒”是小孩子的最爱。

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发布于 2017-12-20

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