鸡肉烧得鲜嫩爽滑,这方法管用!
菌菇与鸡肉是很常见的搭配,比如我们教过的小鸡炖蘑菇,又如粤菜里经典的冬菇滑鸡煲,是很适合冬日餐桌的一道菜,讲究温暖烫口,所以特别适合用铸铁锅来焖炖,不仅有良好的保温性,其独特的密封和导热性可以让鸡肉更嫩滑,配上鲜香的冬菇及豆豉酱、蚝油等佐料,酱香浓郁,风味独特。 欢迎大家关注 官方微信公众号:美食台 官方微博:美食台foodvideo 方便大家向美食君提问,美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦!祝大家吃好,活好!
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步骤1/5
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先将洗净的500克鸡腿去骨,改刀成小块,加适量盐、淀粉、白胡椒粉和料酒,腌制15分钟;
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步骤2/5
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50克冬菇放在白糖温水中,泡发1小时,取出后沥干水分,改刀一切二,泡冬菇的水留用,用10毫升生抽、16毫升蚝油、10克豆豉酱调一个碗汁备用;
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步骤3/5
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热锅起油,下干葱片、姜片、蒜瓣爆出香气,再下鸡肉翻炒;
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步骤4/5
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撒一小把冰糖,炒到糖融化,使鸡肉裹上一点淡淡的焦糖色,然后下冬菇、碗汁翻炒均匀,最后倒入冬菇水,盖上锅盖,中火焖至汤汁浓稠;
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最后一步
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最后转大火稍微收一下汁,撒少许香葱,爽滑鲜嫩的冬菇滑鸡煲就做好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-20
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