腊鸡翅
这个星期的天气很好。腊了一点家里大人小孩多喜欢的鸡翅。 在我家乡每年冬至一到,每家就开始腊吃的,鸡、鸭、肉之类的多是用酱油来泡,晒干以后再来一蒸,用来下酒下饭多很不错。
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步骤1/11
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鸡翅洗净清水浸泡半小时后沥干水份
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拿一个干净的盆子,倒入500毫升薄盐生抽,加3勺老抽(中和一下颜色)生姜切片,白酒、黄酒、白糖一起放入搅拌几下
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步骤3/11
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把鸡翅一个一个的放入稍揉几下,洒上少许胡椒粉
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步骤4/11
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盖上保鲜膜泡4小时左右,中间翻几次(喜欢很淡的可以缩短泡的时间)
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步骤5/11
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泡好的鸡翅拿棉线穿好挂到有太阳通风的位置(这是晒了一天的样子)
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步骤6/11
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晒了3天的鸡翅(喜欢吃较嫩一点的这样就可以了)
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步骤7/11
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这是晒了5天的有点硬硬的,收好拿保鲜袋装好,放冰箱冷藏
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步骤8/11
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鸭子、鸡也用这个方法
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步骤9/11
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锅中加入清水,把鸡翅洗一下,用蒸片蒸20分钟左右
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煮熟了夹出锅放凉后剁成块(烫的时候剁肉会散)
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最后一步
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成品
腊东西之前先看一下一周天气预报,下雨晒的东西不香,天气冷有太阳和风晒的食物才香。喜欢淡的时间短一点,喜欢咸一点的就多泡一下
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-24
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